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El arroz con pollo es un plato típico de Latinoamérica con variaciones regionales según el país.
Consiste en: arroz combinado con pollo, en presas o mechado, verduras (maíz desgranado, zanahoria en cubos, judías) y otras especias.
En Perú es típico añadirle cilantro para darle su característico color verde.
Ingredientes
- 3 Cubos de caldo de gallina
- 4 Cucharadas de aceite
- 1 Cebolla cabezona rallada
- 2 Tomates pelados y picados
- 1 Hoja de laurel
- 1 Rama de tomillo
- 2 Dientes de ajo triturados
- 1 Taza de arvejas desgranadas
- 1 Taza de habichuela cortada
- 1 Taza de zanahoria pelada y picada
- 4 Pechugas de pollo cortadas en trozos o flecos
- 2 Tazas de arroz
- Sal, pimienta y comino al gusto
Procedimiento
En una olla al fuego calentar el aceite y sofreír el pollo junto a la cebolla, tomates, ajos, laurel, tomillo, pi mienta, comino y color. Dejar conservar por unos minutos, e incorporar el agua, los cubos de caldo de gallina y las verduras. Dejar hervir y agregar el arroz prelavado. Cocinar hasta que seque, tapar y con tinuar la cocción a fuego lento hasta que esté listo el arroz.
