por Ingredientes
180 grs. de manteca blanda
180 grs. de azúcar
1 pizca de sal
10 grs. de goma xantica
esencia de vainilla
1 cucharada de cogñac o vino moscato
ralladura de 1 limón
3 huevos
50grs, de levadura fresca
200cc, de leche
500grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
100grs. de leche en polvo
almidon de maíz cantidad necesaria
pasas de uva
frutos secos
o chips de chocolate
Preparación
Batir la manteca con el azúcar con batidora. Agregar los huevos de a uno, la sal, la goma xantica, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el cogñac y la levadura fresca disuelta con un poco de leche y batir hasta unir bien los ingredientes.
Aparte unir la mezcla de las tres harinas con la leche en polvo y luego incorporarlo a la mezcla anterior con la ayuda de un tamiz intercalando con la leche. Terminar de unir con la leche.
Espolvorear con almidon de maíz los frutos secos y agregar a la mezcla.
Colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con harina de arroz, llenar los moldes hasta la mitad y dejar leudar por 20 a 30 minutos aproximadamente tapados.
Llevar a horno medio 180ºC durante 10 minutos y luego bajar la temperatura del horno y cocinar por 30 minutos mas en horno suave o hasta completar la cocción. Hasta que al introducir un palillo salga casi seco.
Rinde para 5 panes de ¼ kilo.
