por Ingredientes
250 grs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
125 grs. de azúcar
125 grs.de manteca
dulce de membrillo
ralladura de medio limón
Preparación
Mezclar la premezcla con el azúcar y el polvo de hornear.
Agregar la manteca bien fría cortada en cubos. Procesar hasta conseguir un arenado.
Batir ligeramente el huevo con la ralladura de limón y agregar. Procesar hasta que se unan todos los ingredientes y se forme una masa suave.
Dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Separar una parte de la masa para hacer las tiras de arriba.
Espolvorear apenas la mesada y estirar la otra parte de la masa de 1.5 cm. De espesor. Forrar la tartera de 22. cm. De diámetro.
Cortar los bordes excedentes y unirlos al resto de la masa que separaron para las tiras.
Cubrir con dulce de membrillo o batata.
Para ablandar el dulce cortarlo en cuadraditos y ponerlo dentro de una cacerolita con un chorrito de agua sobre la hornalla a fuego bien bajito. Va a perder consistencia y se va a poner cremoso. Dejar entibiar y volcar sobre la masa.
Estirar el resto de la masa sobre la mesada apenas enharinada.
Cortar tiras con un cuchillo y acomodarlas sobre el membrillo formando un enrejado.
Pintar con huevo batido ( extra, no está en los ingredientes)
Cocinar en horno 180 grados por 35 minutos.
