por Ingredientes
2 tazas y 1 cucharada de premezcla de harinas sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de goma xantica
1 cucharada de manteca
100 cc de agua
50 gramos de levadura fresca
Aceite cantidad necesaria
Preparación
Para fermentar la levadura colocar la cucharada de premezcla, media cucharada de azúcar, la levadura fresca y el agua mezclar para disolver. Tapar y esperar que fermente.
Colocar todos los ingredientes secos en un bol. Integrar. Luego agregar el fermento y la manteca a punto pomada. Comenzar a batir suavemente mientras se agrega agua a temperatura ambiente hasta lograr una masa con la consistencia de una crema chantilly. Con una cuchara colocar porciones en una bandeja con rocio vegetal y espolvoreada con harina de arroz. Aplastar con la parte de atrás de una cuchara mojada en agua y formar los pancitos.
Dejar leudar durante 15 minutos. Para que tomen mas color se los puede pintar con aceite suavemente, la masa es muy tierna. Se les puede agregar semillas por arriba.
Llevar al horno hasta dorar o hasta que estén cocidos por dentro, verificar pinchandolos con un tenedor o cuchillo.
Retirar del horno, rellenar con lo que se desee.
