por Ingredientes
60 gramos de fécula de mandioca
60 gramos de almidon de maíz
60 gramos de leche en polvo
80 gramos de harina de trigo sarraceno
25 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de goma xantica
150 cc. de leche tibia
70 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar para el fermento
2 huevos
50 gramos de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de esencia de agua de azahar
1 cucharada de miel
ralladura de limón
180 gramos de frutas secas
Preparación
Desmenuzar la levadura fresca en un bol, agregar la leche tibia y la cucharada de azúcar, mezclar bien, tapar y dejar fermentar en un lugar tibio.
Colocar en un bol las féculas, la harina de trigo sarraceno, la lecha en polvo y la goma xantica. Agragar la manteca fría, desmenuzar y mezclar bien.
En otro recipiente colocar los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, las esencias. Mezclar. Agregar la preparación de levadura que ya habrá fermentado.
Luego agregar la harina con la manteca intercalando con la leche restante. Sera una pasta pegajosa.
Mezclar las frutas secas con una cucharada de fécula y agregar a la masa.
Distribuir en moldes para pan dulce. Utilizar moldes chicos de 250 gramos. Saldran 4 panes de 250 grs.
Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Llevar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Cuando enfrían se envuelven en papel film y se pueden freezar.
