por Ingredientes
2 kilos de batatas de tamaño chico
1 litro de agua
1 1/2 kilos de azucar
jugo de 1/2 limon
1 cucharada de canela
esencia de vainilla
Preparacion
Pelar las batatas y cocerlas durante 20 minutos en agua con el jugo de limon para que no se pongan negras.
Preparar el almibar en una cacerola grande con 1 litro de agua, el azucar la vainilla. Dejar hervir a fuego fuerte durante media hora. Luego escurrir las batatas e introducir en el almibar.
Dejar cocinar hasta que el almibar se espese.
Al retirar del fuego agregar la canela y dejar enfirar.
