por Ingredientes
Masa
(ver receta)
Ingredienes para el relleno
11 paquetes de espinacas
3 paquetes de acelga
1 seso bien limpio y hervido
5 cucharadas de aceite
1 1/2 cebollas bien picadas
3 huevos
100 gramos de queso rallado
150 gramos de jamón cocido picado
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Lavar y poner a hervir las verduras. Una vez cocidas escirrir bien, picar o deshacer en una licuadora, poner en un bol y agregar el seso previamente picado,
Aparte poner en una sartén 4 cucharadas de aceite y dorar la cebolla y el ají, cuando estén bien dorados, agregar la mezcla de verduras, saltearla por uno minutos, retirarla del fuego y unir los huevos, el jamón, el queso, el aceite restante y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir la masa en dos partes y estirarla lo mas finamente posible sin que se rompa. colocar una mitad sobre la mesa bien enharinada, poner encima el relleno cuidando que quede bien parejo.
Estirar la otra mitad de la masa y tapar con ella el relleno, espolvorear con abundadnte harina, pasar por encima el palote de marcar ravioles y luego la ruedita para cortarlos.
Cocinar en abundante agua hirviendo salada.
Una vez cocidos, escurrir y servir ocn la salsa que se desee.
