por Ingredientes
menudos de pollo
100 gramos de jamón cocido picado
1 lata de arvejas
200 gramos de manteca
1/2 cucharada de maicena
1 cucharón de caldo
1 1/2 tazas de arroz
1 yema
1 cebolla
1 cucharada de jugo de limón
sal
pimienta
Preparación
Poner a cocinar en la manteca los menudos y agregar el arroz, el jamón picado, las arvejas y 2 tazas de agua, sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer sobre fuego lento durante 20 minutos.
En una sartén poner a dorar el resto de la manteca y saltear dentro la cebolla picada, una vez dorada unir el caldo, la maicena diluida en un poco de agua, condimentar con sal y pimienta, dejar cocinar durante 10 minutos, pasar por un colador y agregar antes de servir la yema y el jugo de limón, revolver muy bien sin que se enfrie.
Una vez a punto el arroz con los menudos, colocar sobre una fuente y cubrir con la segunda preparación.
Servir caliente.
