por Ingredientes
500 gramos de menudos de pollo
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca
2 cebollas
2 tomates
2 ajíes cortados en rodajas
sal
pimienta
1 cucharadita de perejil
3 tazas de caldo
1 cápsula de azafrán
3 pocillos de arroz
Preparación
Poner a calentar el aceite con la manteca y dorar las cebollas. Cuando empiecen a ponerse transparentes, agregar los tomates y los ajíes.
Ya todo frito, agregar 1 cucharón de caldo, los menudos cortados en trozos y el perejil. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar en un rato bien tapado.
Disolver el contenido de la cápsula de azafrán en el resto del caldo. Agregar a la primera preparación el arroz y dejar cocinar 20 minutos.
Cada tanto incorporar un poco de caldo para que no se pegue.
