Caldo de pescado

Ingredientes

1 pescado de 1 kilo aproximadamente
1 cebolla
12 granos de pimienta
1 cucharadita de sal
2 litros de agua
1 hoja de laurel
1 ramito de tomillo
10 ramitos de perejil fresco
1 zanahoria
2 clavos de olor

Preparación

Machacar la pimienta, raspar y cortar finamente la zanahoria y la cebolla.
Poner todos los ingredientes en una olla junto con la cabeza de pescado.
Hacer hervir y luego dejar cocinar lentamente durante 1 hora.
Espumar con cuidado, colar por cedazo fino y cuando esté frío guardar en la heladera hasta el momento de servir.