Merengue Italiano

Ingredientes

125 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 claras

Preparación

Formar con el azúcar y la cantidad de agua que absorva un almibar a punto de bolita. Aparte batir las claras a punto de nieve y añadirles el almibar lentamente, junto con la esencia de vainilla, mientras se sigue batiendo hasta que el merengue quede bien duro.