por Ingredientes
8 riñoncitos de cordero
1 taza de aceite
3 cebollas cortadas en redondeles
100g de jamón picado
1 copita de jerez seco
1/2 cacerola de agua con 2 cucharadas de vinagre
sal.
Preparación
Limpiar bien los riñon citos, sacándoles los nervios y la grasa, cortar en ruedas, poner en el agua con el vinagre y dejar 10 minutos
Retirar los redondeles de riñoncitos del agua avinagrada, y salar.
Poner el aceite en una sartén honda; cuando esté bien caliente echar las cebollas cortadas en redondeles y dejar dorar un poco. Unir el jamón picado, los riñones y la copita de jerez seco. Saltear a fuego fuerte durante 10 minutos y servir con puré de popas.
