por Ingredientes
1 mondongo
100 gramos de jamón cocido
sal
pimienta
100 gramos de panceta ahumada
2 zanahorias cortadas en tiritas
100 gramos de lomito de cerdo ahumado
2 morrones cortados en tiritas
jugo de limón
Preparación
Poner a hervir un mondongo bien limpio durante 1/2 hora en agua hirviendo con sal y jugo de limón.
Cortar el jamón, la panceta y la panceta y el lomito ahumado en tiritas.
Retirar el mondongo, escurrir, estirar y acomodar encima las tiras de jamón, panceta, lomito, zanahorias y morrones.
Arrollar como un matambre, atar o coser y poner a hervir en abundante agua con sal y pimienta.
Cuando esté blando, sacar y dejar prensado hasta el día siguiente.
Servir cortado en rodajas.
Este plato puede acompañarse con diferentes ensaladas.
