Limones en almibar

Ingredientes

Limones rallados y exprimidos
Azúcar 1.200 g
Agua 1 litro

Preparación

Lavar los limones.
Rallar la cáscara finamente.
Lavar y cortar los limones por la mitad o en cuartos.
Extraer el jugo y las semillas.
Ponerlos en agua con una pizca de sal durante 2 ó 3 días.
Cambiar el agua cada 4 horas.
Preparar el almíbar, dejándolo hervir 10 minutos.
Agregar los limones y dejar hervir hasta que esté a punto.

Nota: Se puede hacer este dulce en dos días. De esta manera la fruta estará más transparente y
cristalina. Para este caso, hervir el primer día durante 30 minutos y terminarlo el segundo día.