Lomo Saltado

1 kilo de lomo fino

1/2 kilo de cebollas rojas en gajos

100 grs. ají amarillo en juliana

1/2 kilo de tomates pelados y cortados en gajos

100 grs. ajos cortados finamente

4 cebollas chinas cortadas en diagonal

1 ramito de culantro picado

1 ramito de perejil picado

1 cucharada de pimienta

1 taza de sillao

1 taza de Pisco o vino blanco

1 litro de fondo oscuro de res

aceite de oliva

1/2 litro de aceite vegetal

1/2 kilo de papas amarillas cortadas en bastones

vinagre de vino

En una sartén con aceite bien caliente agregamos un poco de carne cortada en tiritas salteamos y sellamos, luego cuando la carne esta a punto medio agregar la cebolla el ají y un poco de ajo picado.

 Agregarle un poquito de pisco y flambear y a continuación agregar el tomate, la sal el sillao y vinagre de vino tinto y un poco de cebollita china y el perejil y el culantro, saltear y servir.

Freir las papas y servir junto con el saltado.