por Ingredientes
450 g de harina
50 g de levadura de cerveza
120 g de azúcar
10 cucharadas de leche tibia
2 huevos
1 yema
140 g de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar
Relleno
mazapán
nueces
pasas
canela
almendras
Para Decorar
1 huevo batido
1/2 litro de crema pastelera (ver receta)
cerezas
higos
azúcar en grano
Preparación
En la leche tibia disolver la levadura.
En la mesa colocar la harina en forma de corona, en el centro colocar la mezcla anterior, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón, el agua de azahar, la esencia de vainilla, mezclar estos ingredientes con una cuchara de madera e ir incorporando la harina hacia el centro e ir amasando.
Dejar leudar cubierta con un lienzo durante 1 hora en lugar templado.
Estirar la masa en forma rectangular, mezclar los ingredientes del relleno en un bol y verter en una hilera en el centro de la masa.
Arrollar y colocar en una placa anmantecada y enharinada dándole la forma de Rosca de Pascua.
Dejar levar una hora, tapada y en un lugar templado.
Decorar con la crema pastelera colocada en una manga con boquilla rizada, pincelar con el huevo batido, colocar las cerezas al marrasquino y los trocitos de higos confitados, espolvorear con azúcar en grano.
Si se quiere se puede decorar con dos huevos crudos.
Cocinar en el horno durante unos 30 minutos, cuidar que no se queme por debajo.
