por Ingredientes
300 gr. de fusilli de colores
200 gr. de salmón ahumado en lonchas
200 gr. de queso fresco
8 tomatitos cherry
1 calabacín
½ pimiento rojo
aceite de oliva
vinagre de Módena
sal
Preparación
En primer lugar, pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua y sal.
El calabacín lo lavaremos y cortaremos en bastoncitos (sin pelar) que luego escaldaremos durante 2 minutos en agua hirviendo.
El pimiento rojo lo cortaremos igualmente en bastoncitos, y los tomatitos, en dos mitades. El queso fresco lo vamos a presentar en cubitos, mientras que el salmón lo cortaremos en tiras.
Una vez tengas la pasta “al dente”, escúrrela bien y colócala en una ensaladera junto con el resto de
ingredientes. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Por último, decoramos con cebollino picado.
Añade a la ensalada un puñadito de piñones pelados.
