por Ingredientes
Masa
400 g de harina
1 cda de polvo para hornear
120 g de azúcar
200 g de manteca
2 huevos
Relleno
100 g azúcar
40 g de almidón de maíz
500 g de ricotta
100 cc de crema de leche
2 huevos
ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
azúcar impalpable paraespolvorear
Preparación
Para la masa, colocar en la procesadora la harina, el polvo para hornear y el azúcar. Añadir la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta obtener un arenado. Por último añadir los huevos y terminar de unir la masa. Llevarla a la heladera envuelta en papel film hasta que esté firme.
Para el relleno, mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Añadir a la ricotta, previamente podemos colocarla dentro de un lienzo y presionarla bien para retirarle el líquido. Mezclar. Agregar la crema, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Dividir la masa en 2 porciones, una más grande que la otra.
Tapizar con la más grande un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
Rellenar y pincelar los bordes con agua y cubrir con el resto de masa.
Unir los bordes y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante 45 a 55 minutos aproximadamente.
Una vez fría desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
