por Ingredientes
Para la masa:
400 g de harina
150 g de manteca
sal
pimienta
1 huevo
6 cdas de agua aproximadamente
Relleno
60 cc de aceite
2 cebollas
1 diente de ajo
2 atados de espinaca
2 atados de acelga
130 g de queso Reggianito rallado
75 cc de crema de leche
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
huevo batido para pincelar
Preparación
Procesar la harina, la manteca fría cortada en cubitos, la sal y la pimienta. Incorporar el huevo y un poco de agua fría (no mucha porque si no la masa queda elástica), unir y formar una masa lisa. Envolverla en papel film y llevar a la heladera no menos de 1 hora.
Saltear en el aceite las cebollas y el diente de ajo picados hasta dorar. Incorporar la espinaca y la acelga y cocinar 2 minutos. Retirar y escurrir sobre un colador porque la espinaca y la acelga desprenden mucha agua durante la cocción. Retirar e incorporar el queso rallado, la crema de leche y los huevos batidos. Condimentar y dejar enfriar.
Dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra, estirarlas sobre una mesada enharinada y tapizar con la parte más grande un molde de 24 cm de diámetro, rociado con spray vegetal. Disponer el relleno. Humedecer los bordes de la masa y tapar el relleno con el resto de la masa. Unir bien, formando un repulgue.
Pincelar con huevo batido y pinchar la superficie con un tenedor. Cocinar en un horno precalentado a temperatura media durante 50 minutos aproximadamente.
