por Ingredientes
2 lenguados limpios fileteados
500 g de zanahorias
2 cda. de azúcar
2 cda. de manteca
aceite de oliva
jugo de 1 limón
un poco de harina
sal
pimienta
Preparación
Lavar bien las zanahorias y rasparlas un poco para sacar impurezas (sin pelar).
Preparar un vapor con abundante agua y cocinar.
Mientras, salpimentar los filetes de lenguado y cortar del tamaño de nuestra espátula. Pasar por harina.
En una sartén caliente, agregar un poco de aceite de oliva y dorar apenas los
filetes de ambos lados. Al tener harina, se doran fácil. No llenar la sartén hacerlo de a tandas. Retirar y repetir con el resto.
Pasar un papel para limpiar la sartén con mucho cuidado de no quemarnos.
Agregar la manteca, dejar que haga espuma, y cuando esa espuma baja, incorporar el azúcar. Una vez que derrite, el jugo de limón.
Volver el pescado a la sartén para que tome calor y la harina espese la salsa.
Servir con las zanahorias calientes por arriba. La clave es no quedarse corto de salsa.
