por Ingredientes
280 g de azúcar
1/4 de kilo de harina
200 g de amaretti (ver receta)
100 g de avellanas peladas
120 g de manteca
cáscara rallada de 1 limón
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
4 cucharadas kirsch o de curaçao.
Preparación
Tamizar la harina con el polvo de hornear y 130 g de azúcar. Colocar sobre una mesa, agregar la ralladura de la cáscara de limón, hacer una corona, romper un huevo en el centro y añadir la manteca. Trabajar estos ingredientes, mezclarles la harina amasando lo menos posible, envolver la masa en un papel enmantecado y dejar descansar en la heladera durante 1/4 de hora.
Picar las avellanas y los amaretti sin pulverizarlos; enmantecar un molde chato y redondo de 20 cm de diámetro más o menos. Espolvorear.
Aparte, poner en un bol las avellanas y la mitad de los amaretti picados y el resto del azúcar; mezclar bien todos los ingredientes.
Estirar la masa preparada anteriormente formando un disco, forrar el molde y hacer un borde con repulgue.
Batir los huevos restantes y agregarlos poco a poco a la pasta de los amaretti, incorporando el kirsch o el cu raçao; revolver bien.
En el molde forrado hacer un fondo con una parte del resto de los amaretti; luego rellenar con la cuarta preparación, alisar la superficie y espolvorear con el resto de los amaretti. Colocar la tarte en horno de temperatura regular alrededor 50 minutos. Cuando esté cocida, retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
