por Ingredientes
1 kilo de puré de marrons con 2 cuchara das de azúcar molida (ver receta)
250 g de manteca
100 g de chocolate
2 yemas
18 vainillas (ver receta)
50 g de azúcar Impalpable
1 taza de ron
crema pastelera en cantidad necesaria (Ver receta )
almendras picadas
marrons glacés para decorar
Preparación
Batir fuertemente el puré de marrons con 200 g de manteca hasta obtener una pasta lisa; agregar 3 cucharadas de ron y revolver.
Con el resto del ron mojar las vainillas y forrar un molde redondo algo alto.
Verter en el centro el puré de marrons, emparejar bien y, si quedaran vainillas, ponerlas encima. Colocar dentro de la heladera para que se enfríe bien.
Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que queden casi blancas, derretir el chocolate con la manteca restante y agregarlo a las yemas batiendo fuerte. Una vez bien frío el postre, desmoldar en una fuente redonda semihonda; volcar alrededor crema pastelera con almendras picadas; bañar con la segunda preparación y decorar con marrons glacés.
