por Ingredientes
1 kilo de nueces
200 g de azúcar
150 g de amaretti (ver receta)
10g de manteca
6 huevos
4 copitas de marrasquino
pan rallado
3 cucharadas de dulce de leche
fondant en cantidad necesaria (ver receta)
Preparación
Pulverizar los amaretti, pelar las nueces, separar algunas enteras para decorar y picar el resto. Enmantecar un molde para torta de 25 cm de diámetro, espolvorear con pan rallado muy fino, tratando de que se adhiera lo más parejo posible.
Poner en un bol las yemas y el azúcar y batir hasta que queden como una crema. Añadir poco a poco el marrasquino, las nueces picadas, los amaretti y unir bien. Batir a punto de nieve las claras e incorporar a la preparación anterior, revolviendo suavemente.
Volcar la pasta en el molde ya preparado, nivelando bien la superficie. Cocinar en horno suave durante 40 O 45 minutos más o menos. Cumplido el térnino, retirar del horno y desmoldar sobre una servilleta húmeda hasta que se enfrie completamente.
Tener el fondant listo para cuando la torta esté fría. Untar la superficie bien parejo con un poco de dulce de leche. Volcar el fondant por encima y adherir las nueces enteras antes que se enfríe del todo.
