por Ingredientes
1/2 kilo de hígado
1 latita de paté de foie
1 yema
2 huevos enteros
pan rallado
aceite para freir
1/2 kilo de arvejas
2 cucharadas de manteca
4 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
1 limón
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Cortar pequeños bifecitos de higado, salar y saltear en aceite caliente, retirar y dejar entibiar.
Hacer una salsa bechamel (ver receta) con la manteca, la harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el paté de foie y la yema.
Cubrir con la salsa bechamel los bifecitos de hígado de ambos lados y pasar por huevo batido y pan rallado. Poner a freir en aceite caliente. Cuando estén fritos, acompañar con las arvejas salteadas en manteca y rodajas de limón sobre cada uno.
