por Ingredientes
125 g de manteca
200 g de azúcar
4 claras
225 g de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de 1 limón
50 g de pasas de uva
50 g de nueces picadas
Preparación
Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, luego las claras, una por vez, batiendo bien después de cada adición.
Perfumar con la esencia de vainilla, la ralladura de limón e incorporar las pasas, las nueces y por último la harina tamizada con el polvo de hornear.
Colocar la preparación en un molde de 24cm. tipo Savarin o alargado enmantecado y enharinado.
Cocinarlo en horno moderado durante 40 a 45 minutos.
Una vez frío se puede espolvorear con azúcar impalpable.
Se puede congelar estando aún tibio, envolverlo en papel aluminio o en bolsa sin aire y congelar.
Para descongelar dejar que tome temperatura ambiente.
