por Ingredientes
350 gramos de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz, 1 parte de fécula de mandioca) o premezcla comercial
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita al ras de goma xántica
40 gramos de manteca blanda
2 cucharadas de aceite de girasol
10 gramos de levadura seca instantánea
2 huevos
150cc de leche tibia
1 cucharada de vinagre blanco
50 gramos de semillas surtidas molidas (lino, sésamo,chia) remojadas en agua caliente
Preparación
Colocar en un bol los ingredientes secos, premezcla de harinas (previamente tamizadas), sal, azúcar, goma xántica y levadura. Mezclar.
Entibiar la leche con la cucharada de vinagre.
A los ingredientes secos agregar los huevos, la leche con el vinagre, las semillas previamente remojadas en agua caliente, el aceite y la manteca blanda.
Batir muy bien con batidora eléctrica o a mano. La consistencia de la masa es blanda, tipo bizcochuelo un poco mas espesa.
Enmantecar y enahrinar un molde alargado de 30cm. y colocar la mezcla en él. Debe ocupar solo 1/3 del molde.
Dejar levar 30′ apróximadamente, que no sobrepase el borde del molde.
Cocinar en horno caliente durante 20′.
Nota: Para que no quede muy seca la superficie, puede cubrirse con papel aluminio durante la cocción.
