por Ingredientes
6 zapallitos medianos
200 g de carne picada
1/2 taza de arroz
1 cebolla picada
2 tazas de caldo
sal
pimienta
1 cucharada de queso rallado
1/2 ají picado
aceite
1 huevo entero
Para la salsa
1 frasco o tarro mediano de conserva de tomate
1/2 kilo de tomates maduros
2 tazas de agua caliente
sal
azúcar
pimienta
200 g de crema de leche
Preparación
Pelar los tomates pasándolos por agua caliente y ponerlos dentro de una cacerola; añadir la conserva de tomate, condimentar con sal, pimienta y azúcar, agregar el agua, cocinar durante 5 minutos a fuego fuerte, retirar del fuego e incorporar la crema de leche.
Lavar los zapallitos y ponerlos a hervir en abundante agua salada durante 15 minutos; luego retirarlos, ahuecarlos y picar la pulpa que se ha extraído.
Ponerla en un bol junto con la carne picada, arroz en crudo, la cebolla y el ají previamente dorados en aceite, el queso rallado, el caldo y el huevo; condimentar con sal y pimienta, mezclar bien y rellenar los zapallitos.
Acomodarlos en una olla que se pueda tapar muy bien, cubrirlos con la salsa, taparlos y dejarlos cocinar sobre fuego mediano hasta que estén listos.
