por Ingredientes
Masa
2 tazas de harina
1 taza de maicena
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de aceite
1 huevo
3/4 tazas de agua
Relleno
6 atados de acelga
6 atados de espinacas
1 cebolla
3 zanahorias cocidas
50 gramos de manteca
1/2 taza de aceite
100 gramos de queso rallado
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada
Preparación
Para la masa, cernir los ingredientes secos, ponerlos sobre la mesa, hacer un hueco en el centro.
Ponerle el aceite, huevo y el agua necesaria para formar una masa más bien blanda. Amasarla hasta alisarla.
Dividirla en 8 partes, haciendo con cada una un bollito que se debe dejar descansar durante 10 minutos.
Para el relleno, cocinar las acelgas y las espinacas, escurrirlas, exprimirlas un poco, picarlas finamente.
Dorar en la manteca la cebolla picada, agregar las espinacas y acelgas salteándolas apenas.
Retirar del fuego, agregarle las zanahorias cocidas y hechas puré, el aceite, la mitad del queso rallado, 3 huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
Estirar las masas dejándolas bien finitas.
Forrar con una de ellas el molde untado con aceite, pintarla por encima con la ayuda de un pincelito, con manteca derretida o aceite. Colocar la segunda y pintar nuevamente y así sucesivamente hasta colocar las 4 masas, uniéndolas en los bordes del molde.
Colocar el relleno, hacer cuatro cavidades y romper en cada una un huevo, espolvorear con lo restante del queso, tapar con una masa, pintándola con manteca o aceite, y colocar las restantes masitas siempre pintándolas sucesivamente,
Unir el borde con un repulgo
Pintar por encima con huevo batido o aceite.
Cocinar en horno moderado durante 40 a 50 minutos.
