por Ingredientes
Bizcochuelo
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas al ras de harina
3 cucharadas al ras de cacao amargo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema tipo mousse
3/4 litro de crema de leche
4 cucharadas al ras de cacao amargo
6 cucharadas de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
Varios
licor a gusto (Grand Marnier o coñac)
Preparación
Colocar en un bol los huevos con el azúcar, llevar a baño de Maria sin que el agua hierva y batir, con batido manual o eléctrico, durante unos minutos; retirar y continuar batiendo hasta que alcance punto cinta y el batido esté bien frío.
Tamizar encima la harina previamente mezclada con el cacao e incorporar con movimientos suaves, ascendentes y envolventes con espátula de goma; perfumar con esencia y colocar la preparación de un molde redondo de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Cortar por la mitad horizontalmente y colocar una parte sobre un disco del mismo diámetro, humedecer con el licor y untar abundantemente con la crema tipo mousse, cubrir con la otra tapa. Untar la superficie y los contornos con la misma crema, adhiriendo al contorno grana de chocolate y terminar la decoración de la superficie con la crema puesta en manga con boquilla rizada.
Después de descongelar decorar con medias nueces
PARA CONGELAR: Llevar a freezer en una placa y cuando se logre punto piedra colocar en un recipiente tipo taper con cierre hermético, etiquetar con fecha de ingreso y vencimiento
PARA DESCONGELAR: Retirar del freezer la noche anterior, llevar a heladera hasta 1/2 hora antes de utilizar.
