por Ingredientes
3 yemas
6 cucharadas de azúcar (90 gramos)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras
5 cucharadas de harina (35 gramos)
3 cucharadas de fécula de maíz (25 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno
1/4 kilo de dulce de leche (ver receta)
1 cucharada de oporto
1 cucharada de azúcar impalpable
Preparación
Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, se les añade la esencia y se deja de batir.
Se le agregan las claras bien batidas a nieve revolviendo suavemente con cuchara de madera.
Se tamizan juntos la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear y se agregan a la mezcla anterior, revolviendo despacio, nada más que para unir.
Se coloca esta preparación en moldecitos quimbos en mantecados y enharinados y se cocinan en horno moderado durante 15 minutos.
Una vez cocidos y fríos, se desmoldan y con un corta pastas pequeño se les quita un círculo de la parte superior y se rellenan con el dulce, al que se le agrega la cucharada de Oporto.
Se coloca nuevamente la tapita y se espolvorea con azúcar impalpable.
