por Ingredientes
3/4 taza de agua tibia
1 cucharadita de bicarbonato
1 taza de ciruelas descarozadas y picadas
1 taza de nueces picadas
1 taza de azúcar
100 g de manteca
4 huevos
1 medida de coñac
1 1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Mezclar en un bol el agua, el bicarbonato, las ciruelas y las nueces; agregar la manteca en trocitos pequeños y la esencia de vainilla. Dejar en reposo durante 30 minutos en lugar tibio. (Esta preparación quedará como cortada.)
Luego agregar el azúcar y los huevos de a uno, la harina y el polvo de hornear juntos y tamizados, luego incorporar el coñac.
Hornear en molde de 26 cm de diámetro enmantecado y enharinado a temperatura mediana durante 45 o 50 minutos. Al retirar espolvorear con azúcar.
PARA CONGELAR: Dejar enfriar. Envolver con papel de aluminio. Colocar dentro de bolsa sin aire y congelar.
PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, quitarle el envoltorio y servir.
