por Ingredientes
6 huevos
100 g de manteca
1/4 de taza de queso rallado
2 cucharadas de harina bien colmadas
1 litro de leche
sal
pimienta
nuez moscada
6 choclos desgranados
1 pizca de azúcar.
Preparación
Poner la manteca a derretir en una cacerola; cuando esté doradita agregar la harina, revolver bien y unir poco a poco la leche y el choclo; dejar hervir durante 10 minutos. A esta altura sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azúcar. Agregar por último el queso rallado. Debe quedar una crema muy espesa.
Aparte, hacer unos huevos fritos y colocarlos sobre la crema antes de llevarla a la mesa.
NOTA: Los huevos pueden freir en aceite o, si se prefieren con su clara bien crocante, en manteca. También pueden hacerse pochés. Esta crema de choclo acompaña muy bien los platos de carne a la cacerola.
