por Ingredientes
4 galletas marineras
2 dientes de ajo, grandes
2 tomates pelados, sin semillas, cortados en gajos
Sal y pimienta, a gusto
1 lata grande (400 gramos) de atún en aceite (o al natural, si lo prefiere)
100 gramos pepinillos en vinagre, cortados en rodajas
3 huevos duros, cortados en gajos
6 filetes de anchoa en aceite
200 gramos de aceitunas negras, descarozadas
1 morrón verde grande cortado en tiras finas o chauchas balina cocidas
vinagre
aceite
Preparación
Frote las galletas marineras con los ajos (pinchar el ajo con un tenedor)
Parta las galletas en trozos.
Coloque los trozos de galleta en una ensaladera grande, cúbralos con los gajos de tomate. Sazónelos con sal y pimienta.
Escurra el atún, divídalo en trozos y distribúyalo sobre los tomates.
Cubra el atún con las rodajas de pepinitos, los huevos duros cortados en gajos, las anchoas cortadas en trocitos y las tiras de morrón.
Tape la ensalada y déjela estacionar en la heladera por lo menos 3 horas.
En el momento de servirla, destape la ensaladera y rocíe los ingredientes con vinagre y aceite.
Agréguele las aceitunas negras descarozadas y mezcle bien para que todos los ingredientes se distribuyan.
NOTA: Distribuya la “caponata” en copas tratando que en cada una haya un poquito de todo.
