por Ingredientes
7 yemas
200 gramos de azúcar
1 taza de agua
1/2 vaso de oporto
1/4 kilo de frutillas maduras y limpias
1 docena de vainillas (ver receta)
400 gramos de crema de leche
Decoración
crema chantilli (ver receta)
frutillas enteras
Preparación
Bata las yemas ccon el azúcar hasta que espesen y tomen un color clarito.
Agréguele el agua y el oporto. Mezcle con cuhara de madera y cocine sobre el fuego, revolviendo enérgicamente, hasta que la preparación espese pero sin que llegue a hervir.
Retire la cacerola del fuego y vuelque la preparación en un bol, para cortar la cocción. Mezcle de vez en cuando para que no se le forme nata, hasta que la mezcla se enfríe.
Quíteles el cabito a las frutillas y procécelas un poco. Reserve.
Forre un molde de 22 centímetros con papel impermeable y fórrelo con las vainillas cortadas por la mitad a lo largo y recortadas de modo que encajen justo en el molde.
LLeve el molde a la heladera mientras termina la charlotte.
Bata la crema de leche a medio punto, sin llegar a chantilli.
Mezcle en un bol la crema de yemas que dejo enfriar, las frutillas semi procesadas y la crema batida a medio punto.
Vuelque la mezcla en el molde que había forrado con las vainillas. Guarde el molde en el freezer hasta que el relleno esté firme.
Desmolde directamente sobre la fuente donde piensa servirlo. Retire el papel impermeable que tenga adherido y decore con crema chantilli y las frutilas enteras.
Cada porción puede servirse con salsa de chocolate (ver receta) o frutillas en jalea (ver receta).
