por Ingredientes
1 kilo de frutillas
1/2 taza y 2 cucharadas de azúcar
1 y 3/4 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de manteca bien fría
3/4 de taza de leche y cantidad extra para pincelar
manteca derretida cantidad necesaria
Crema chantillí
300 gramos de crema de leche
5 cucharadas de azúcar
chocolate rallado para espolvorear
Preparación
Lave las frutillas, separe 15 enteras, las mas grandes y lindas, reserve para decorar al final.
Quítele al resto los cabitos, córtelas por la mitad, cúbrralas con 1/2 taza de azúcar y déjelas macerar durante 1 hora.
Tamice la harina con las 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Vuelque sobre la mesa.
Agruegue la manteca fría y córtela con dos cuchillos hasta convertira en franitos.
Vierta el granulado en un bol, hágale un hueco en el centro y eche ahí la leche, mientras revuelve con un tenedor (nunca con las manos, para no derretir los granitos de manteca), hasta obtener una maezcla pegasosa.
Vúelquelo sobre la mesa y amáselo ligeramente para obtener un bollo tiernísimo.
Divida la masa en dos partes.
Estire cada parte sobre la mesa bien enharinada dándole forma circiular y un espesor de un poco más de 1/2 centímetro.
Recorte los discos ayudándose con un plato playo y un cuchillo filoso.
Levante cuidadosamente un disco con dos espátulas y apóyelo en una placa para horno enmantecada y enharinada.
Píntele la superficie con abundante manteca derretida y superponga el otro disco, sin presionar.
Pinte la superficie de este último con un poco de leche extra.
Cocine la tarta en horno muy caliente, hasta que esté dorada y cocida.
Retire del horno y mientras está caliente, separe cuidadosamente los dos discos.
Vuelva a pintarlos con manteca derretida y déjelos enfriar.
Arme la trota colocando un disco sobre la fuente donde lo piensa presentar. La parte emantecada debe quedar hacia arriba. Cúbrala con la mitad de frutillas azucaradas y sobre éstas la mitad de crema chantillí.
Tape el relleno con el otro disco, sin presionar. La parte enmantecada debe quedar hacia abajo.
Cubra la superficie con el resto de crema y las frutillas.
Decore con las frutillas enteras, salpíque con el chocolate rallado y llevela a la heladera hasta el momento de servir.
