por Ingredientes
1 ó 2 plantas de lechuga mantecosa
4 zanahorias
200 gramos de jamón cocido en una sola tajada
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche batida a medio punto
1 cucharada de perejil fresco picado
100 gramos de almendras sin la piel marrón
sal
pimienta
jugo de limón
unas gotas de salsa Tabasco
Preparación
Lave la lechuga, sepárela cuidadosamente en hojas sin romperlas y déjelas en un bol sumergidas con agua y trocitos de hielo. Reserve.
Raspe las zanahorias, córtelas a loa largo en tajadas y luego divida éstas en bastoncitos.
Hierva los bastoncitos de zanahoria en agua con sal hasta que estén tiernos pero al dente. Cuélelos y reserve.
Distribuya las almendras en una placa y tuéstelas en el horno. Retire y córtelas en tiritas. Reserve.
Mezcle en un bol la mayonesa, el prerejil, la crema y la salsa Tabasco. Pruebe y rectifique el sazonamiento con sal, pimienta y jugo de limón. Reserve.
Desgrase el jamón y cortelo transversalmente en tiritas.
Para la terminación, mezcle las tiritas de zanahoria con las tiritas de jamón y líguelas con la mayonesa sazonada.
Coloque en cada plato dos hojas de lechuga ensambladas, formando una especie de tacita.
Rellene las tacitas cn la ensalada de zanahorias y jamón.
Salíque con almendras tostadas y sirva.
Nota: Al dente significa cocidos pero que ofrezcan alguna resistencia al morderlos.
