por Ingredientes
1 kilo de manzanas
700 gramos de azúcar
2 tazas de vinagre
100 gramos de almendras
200 gramos de pasas de uva sin semilla remojadas en agua tibia
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
sal
pimienta
2 o 3 trocitos de jengibre
20 gramos de ají picante
1 vaso de agua
Preparación
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, colocarlas en una cacerola, rociarlas con 1 vaso de agua y 500 gramos de azúcar.
Cocinarlas hasta que se deshagan por completo.
Añadir las pasas de uva previamente remojadas y escurridas, las almendras peladas y picadas muy finamente, al ají picante, los trocitos de jengibre, la mostaza y los dientes de ajo machacados.
Dejar cocinar hasta que la mezcla obtenga la consistencia de una meremlada.
Aparte disolver en el vinagre el resto de azúcar, condimentar con sal y agregar a la cacerola de las manzanas, revolver bien todo, dejar enfriar la preparación en un recipiente de vidrio o de loza, hasta el día siguiente,
Guardar la salsa en tarros esterilizados, con cierre hermético en sitio fresco.
Para Congelar: Guardar en recipiente rígido de papel aliminio, cerrar bien, poner en bolsa y congelar.
Para Descongelar: Dejar que retome temperatura ambiente, colocar en salsera y utilizar. Servir con carnes rojas.
