por Ingredientes
500 gramos de lomo de cerdo
200 gramos de panceta ahumada
2 cucharadas de manteca
sal
pimienta
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Preparación
Se cortan los 500 gr. de lomo de cerdo en 4 pedazos aproximadamente iguales, que han
de ser bastante gruesos.
Se preparan previamente ocho filetitos finos de panceta ahumada que se emplean para recubrir
las dos caras de cada filete, que se van a preparar como Chateubriand, sujetándolos con un hilo.
En una parrilla a fuego muy vivo se asan durante 10 minutos por cada lado.
Se retiran del fuego, se corta el hilo y se ponen los filetes centrales en una fuente bien caliente, se
espolvorean con sal y pimienta y se sirven con algo de manteca.
Si se desea se acompañan con ensalada verde.
