por Ingredientes
• 400 gr de salmón
• 1 taza de vino
• 100 gr de manteca
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ de taza de harina común
• 1 taza de puré de papas
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de sal
• ½ taza de crema de leche
• 3 huevos, separar yemas y claras
• 1 tapa de tarta hojaldrada
Preparación
Cocinar el salmón en el vino sobre fuego lento, por alrededor de 10 minutos.
Reservar en un bol. Cuando el pescado se enfríe, remover todas las espinas.
Derretir la manteca y saltear la cebolla y el ajo hasta que este transparente.
Añadir la harina de a poco, revolviendo para que se una a la manteca sin que se formen grumos.
Añadir esta mezcla al salmón. Agregar el puré de papas, los condimentos, la crema y las yemas, y procesar.
Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.
Volcar sobre la tarta y cocinar en el horno a temperatura media por 40 minutos, o hasta que insertando un cuchillo al relleno, este salga seco.
Es ideal servirlo con crema condimentada con mostaza al vino, y acompañar con ensalada verde.
