por Ingredientes
1 y 1/2 Kg. de bola de lomo
100 gr. de panceta cortada en tiritas
1 cebolla grande
1 cucharada sopera al ras de harina
2 vasos de vino blanco
2 vasos de caldo
2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa
1 cucharada sopera de anis en grano
sal
pimienta
papas
perejil
Preparación
En una cacerola poner el aceite a calentar.
Cuando está en su punto, dorar la carne por todos las lados, sacarla y reservarla.
Poner después la panceta a dorar, sacarlo y reservarlo con la carne.
En el mismo aceite echar la cebolla picada y dorarla ligeramente (unos 8 minutos).
Espolvorear entonces la harina, darle unas vueltas con una cuchara de madera y añadirle la salsa de tomate. Revolver bien, volver a poner la carne y la panceta, rociarla con el vino y el caldo caliente. Echar el anis y salpimentar a gusto. Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento, dándole varias vueltas a la carne para que no se pegue. Se cocerá más o menos en una hora y media, (este tiempo dependerá de la clase de carne).
Trinchar la carne y pasar la salsa por el pasapuré y servir en salsera aparte.
Adornar con papas al vapor salpimentadas de perejil.
