por Ingredientes
6 yemas
10 cucharadas de azúcar
1 taza de leche fría
1 cucharadita de fécula de maíz
1 clara batida a nieve
8 cucharadas de oporto
200 gramos de crema de leche batida espesa
Preparación
Mezcle en una cacerolita las yemas junto con el azúcar, la leche fría y la fécula de maíz.
Revuelva la mezcla ocn batidor de alambre y siga revolviendo con el mismo utensilio sobre fuego hasta que la preparación espese.
Cuélela y viértala de a poquito, en caliente, sobre la clara batida a nieve, mientras mezcla simultáneamente hasta incorporarla toda y obtener una crema espumosa.
Agregue a esta crema el Oporto y por último la crema de leche batida espesa.
Vierta en un recipiente profundo si es que luego piensa moldear el helado y congele en el freezer hasta que esté firme.
Un pensamiento en “Helado de Sabayón”