por ¿Que es el Piñon?
El piñón es el fruto de la araucaria araucana y tiene para los neuquinos una significación especial, a tal punto que figura en el escudo de la provincia.
Como todo fruto seco se puede comer crudo o cocido. Es el único fruto seco que no proviene de plantaciones, sino que se recolecta del suelo del bosque.
El piñón fue por mucho tiempo el principal alimento de las comunidades de estas regiones.
Ingredientes
• 200 g de piñones
• 500 g de carne (pulpa)
• 250 g de papas
• 200 g de zanahoria
• 200 g de cebollas
• 100 g de morrón rojo y/o verde
• 200 g de tomate
• 200 g arroz
• 2 dientes de ajo
• Aceite (cantidad necesaria)
• Pimienta, sal y orégano (cantidad necesaria)
• Queso rallado (cantidad necesaria)
• Opcional: chorizo (cantidad necesaria)
Preparación
Cortar la carne en dados y sellar en cacerola; agregar las cebollas y morrón rojo o verde. Cortar la zanahoria en dados o rallarla, junto con el ajo y agregarlos a la preparación.
Añadir papas cortadas en cuadrados.
Condimentar con pimienta, sal y orégano.
Agregar el tomate en salsa y agua caliente.
Después de hervidos los piñones y bien cocidos, cortarlos chiquitos y agregarlos a la cocción.
Cuando falten aproximadamente 10 minutos de cocción, agregar el arroz.
Una vez cocido el arroz, el plato se sirve con queso rallado.
Si se desea se le puede agregar chorizos cortados en rodajas, previamente cocinados.
Nota: si se agrega chorizo, se sugiere blanquearlos previamente e incorporarlos junto con la carne.
Técnica de blanqueado: en cacerola, a partir de agua fría cubriendo el producto, poner a calentar hasta que llegue a hervor; hervir durante dos minutos, retirar y cortar la cocción con agua fría.
