por Ingredientes
400 g de champiñones
3 cucharadas de harina
100 g de manteca
400 g de crema de leche
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pocillo de perejil picada
8 huevos
6 cucharadas de leche
sal
pimienta
Preparación
Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas, salpimentar y saltear en manteca, ir agregando la harina en forma de lluvia, revolver y añadir el vino y la crema y mezclar unos minutos. Aparte batir los huevos con 6 cucharadas de leche. Con anterioridad debemos tener preparado un hisopo de algodón para enmantecar la sartén con manteca derretida. Una vez enmantecada la sartén y ya bastante caliente, volcar aproximadamnete un cucharón de la preparación de huevo, cuidando extenderla para que quede pareja. Cuando damos vuelta la omelette para cocinarla del otro lado agregar los champiñones, distribuir la preparación, espolvorear con perejil picado, doblar y servir.
