por Ingredientes
papas
agua helada
harina
aceite para freír
sal
Preparación
Pele papas, preferentemente alargadas y con un pelapapas bien afilado, rebánelas en lengüitas transparentes.
Déjelas sumergidas en agua helada 1/2 hora.
Escúrralas, séquelas, tome un puñado y rebócelas una por una por harina.
Caliente suficiente aceite en una sartén y eche las papas de a una por vez, formando una capa sin encimarlas.
Délas vueltas constantemente con dos tenedores, hasta que estén doraditas y crujientes.
Escúrralas sobre papel absorbente.
Siga friendo más papas con la misma técnica.
Sálelas recién cuando lleve a la mesa.
