por Ingredientes
1 pollo grande deshuesado
sal
pimienta
2 cebollas grandes picadas
2 cucharadas de margarina
3 tazas de miga de pan lácteo y cortado en cubitos
1 taza de crema de leche
1 taza de queso rallado
250 gramos de queso de máquina cortado grueso
1 docena de ciruelas tiernizadas cortadas en trocitos
2 huevos
rodajas de papa cruda para cubrir la asadera
3 cucharadas de aceite
jugo de limón para rociar
1 cucharadita tamaño café de nuez moscada molida
Preparación
Cósale al pollo todas al aberturas, menos la de abajo. Sazónelo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Agrégueles la miga de pan remojada en la crema, ligeramente exprimida y picada, el queso rallado, las ciruelas, el queso de máquina y los huevos. Mezcle bien.
Rellene con esta mezcla el pollo y cósale la abertura inferior. Ligue las patas y las alas con piolín.
-Distribuya las rodajas de papa en una asadera, acueste sobre ellas el pollo, boca arriba, pínchele repetidas veces la piel con una brochette, rocíelo con el aceite y el jugo de limón.
Cocínelo en hono caliente, sin darlo vuelta y bañándolo a menudo con su propio jugo, hasta que esté bien doradito y al pincharle la articulación de la pata no salga jugo rosado. Déjelo en fríar en la misma asadera. Recién entonces páselo a otra fuente, quítele las ligaduras, las costuritas y las papas que tendrá pegadas. Estaciónelo en la heladera. Recién cuando esté bien frío córtelo en rebanadas y arme la fuente con la ensalada o guarnición de su agrado.
