por Ingredientes
3/4 kilos de merluza
1 ramito compuesto (laurel, tomillo, orégano, albahaca, eneldo)
100 gramos de miga de pan, remojada en leche, exprimida y picada
25 gramos de manteca
1 cebolla picada
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada rallada
150 cc. de crema de leche
150 gramos de camarones pelados
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de puré de tomates espeso y sazonado
10 triángulos de pan lactal, dorados en manteca
Preparación
Hierva el pescado en poca agua, con un poco de sal y el ramito de hierbas aromáticas.
Cuando esté cocido, escúrralo y próceselo.
Rehogue la cebolla en la manteca.
Ponga el pescado en un bol y agéguele la cebolla rehogada con todo su juguito, la miga de pan remojada y picada, la crema de leche, los camarones y los huevos.
Sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Enmanteque un molde o budinera de tamaño apropiado, 20 0 22cm. y espolvoreada con el perejil picado.
Vierta en ella la mezcla anterior.
Cubra la superficie de la budinera con papel aluminio y cocine a baño María en el horno, de 30 a 40 minutos o hasta que el budín se note firme.
Desmolde en la fuente en la que piensa servir, báñelo con el puré de tomates y disponga alrededor los triángulos de pan fritos.
