por Ingredientes
1,5 kg de zapallo
1 litro de agua
2 naranjas cortadas en rodajitas
3 limones cortados en rodajitas
100 g de raíz de jengibre fresco, desmenuzado fino
1 kg de azúcar para conserva o granulada
Preparación
Pele el zapallo y retire todas las fibras y semillas. Corte en rodajas la pulpa y ralle grueso de modo que queden hebras lo más largas posibles.
Coloque la ralladura de zapallo en la olla para conserva junto con el agua, las naranjas, los limones y el jengibre. Deje romper el hervor, luego cocine a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que la cáscara de naranja esté blanda.
Añada el azúcar y revuelva hasta disolverla.
Vuelva a romper el hervor, luego cocine sobre fuego mediano durante 25-30 minutos o hasta que en la mezcla quede un surco.
Retire la olla del fuego y deje asentar la fruta durante unos minutos.
