por Ingredientes
2 membrillos
1 clavo de olor
1 kg de peras
1 y 1/2 taza de agua
azúcar, cantidad necesaria
Preparación
Lavar muy bien las frutas y secarlas con papel cocina.
Pelar los membrillos y cortarlos en cuartos.
Retirar los centros junto con las semillas y reservarlos con las cáscaras. Cortar los cuartos de fruta en trozos de aproximadamente 1 cm. de lado y reservarlos. Cortar las cáscaras de la misma forma y colocarlas sobre un trozo de gasa; incorporar el clavo de olor, los centros y las semillas, y envolver todos los ingredientes formando una bolsita. Ponerla en una cacerola con agua.
Incorporar los trozos de membrillo y cocinarlos hasta que estén tiernos por fuera y firmes por dentro. Retirarlos del fuego y escurrirlos reservando el líquido de cocción y la bolsita. Ubicarlos en un bol y cubrirlos con papel film.
Pelar las peras, sacarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños.
Pesar los membrillos y las peras por separado.
Calcular 700 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza teniendo en cuenta la suma de los pesos individuales).
Colocar las frutas en una cacerola, incorporar el azúcar y el líquido de cocción de los membrillos.
Incorporar la bolsita con las cáscaras y semillas y llevar a fuego medio. Cocinar hasta que la
preparación alcance punto mermelada.
Retirar la bolsita de la olla y apagar el fuego.
Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg,
previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
