por Ingrediente
2 brócolis
1 litro de leche
60 g harina
60 g manteca
sal
nuez moscada
pimienta
queso parmesano, cantidad necesaria
Preparación
Cocinar los brócolis al vapor o en abundante agua con sal.
Fundir la manteca en una olla, añadir la harina y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo sin que la harina tome coloración.
Incorporar la leche batiendo para que no se formen grumos y luego revolver con cuchara de madera hasta que rompa hervor y espese.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar los brócolis en una bandeja para horno previamente enmantecada, cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el queso rallado y lleve a horno precalentado hasta que gratinar.
NOTA: Cómo elegirlas: a la hora de comprar observar que tengan un buen color, sin manchas amarillas en las hojas externas. Deben ser crujientes y con una buena consistencia. Una vez blanqueadas y frías pueden ser congeladas. En la heladera conviene conservarlas en la parte superior.
