por Ingredientes
2 tazas de harina
1 huevo
una pizca de sal
agua tibia, cantidad necesaria
Relleno
3 limones
1 y 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de agua tibia
200 gramos de bizcochos secos dulces molidos
1 kilo de nueces pesadas con cáscara, peladas y trituradas
50 gramos de manteca derretida o aceite neutro
1 limón
Varios
azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Ponga la harina sobre la mesa en forma de anillo y coloque en el centro el huevo y la sal.
Vaya agregéndole de a poco agua tibia, hasta formar u bollo blando que se pregotee un poco.
Estrelle el bollo desde la altura que le den sus brazos hasta la mesa, tantas veces como sea necesario. hasta que el bollo esté listo y elástico
Divida el bollo en cuatro porciones enharínelos ligeramente tápelos y déjelos descansar sobre la mesa mientras prepara el relleno.
Pele los 3 limones y quíteles las semillas.
Proceselos o píquelos, póngalos en un colador y enjuáguelos bajo al canilla para quitarles el exceso de acidez.
Colóquelos en una cacerolita junto con 1/2 taza de azúcar y el agua, y revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera hasta obtener un dulce flojo. Enfríe.
Mezcle el dulce con los bizcochos molidos, las nueces y el limón extra totalmente pelado, incluida la piel blanca, sin semillas y rallado, puede procesarlo, más la taza de azúcar.
Estire un bollito de masa achatándolo primero con el palote y luego sosteniéndolo en el aire de los bordes y haciéndolo girar entre las manos. Se sorprenderá al ver que la masa al ser tan elástica se estira sola, o estírela con el palote bien finita.
Cuando la masa esté estirada y transparente como un papel, apóyela sobre un mantel enharinado y siga tironeándola hacia los costados, para afinarla más.
Desheche los bordes gruesos de la masa estirada.
Unte totalmente la masa con la 1/4 parte del aceite o manteca derretida.
Coloque a 2 cm. del borde libre 1/4 parte del relleno en forma de cordón. Encime sobre el relleno los 2cm. de masa que dejó libre.
Levante con ambas manos los bordes del mantel, del lado donde puso el relleno y ayúdese con el para empiujar la masa y enrollarla. Con el mismo método empuje el strudel y deslícelo sobre una placa enmantecada o aceitada arqueándolo o no.
Ya puestos sobre la placa, haga unos cortes oblícuos y paralelos en la superficie de cada strudel, a fin de marcar las porciones, pero no las separe.
Cocínelos en horno bien caliente, hasta que estén crujientes y doraditos.
Retírelos, si quiere espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada, déjelos enfriar y divídalos por las marcas hechas.
